企業管理: 110萬標得與廚神共餐

2013年4月28日星期日

【聯合晚報╱編譯彭淮棟/綜合報導】

2013.04.28 03:07 pm

西班牙廚神亞德里亞在紐約舉行美食拍賣，進帳豐富。圖為2011年在秘魯首都的美食博覽會致詞。
路透

蘇富比公司(Sotheby)26日在紐約舉行西班牙廚神亞德里亞(Ferran Adria)美食拍賣，十個最高價項目裡有七項由亞洲人得標，其中包括一位買家以3萬6750美元(台幣110萬元)搶到和亞德里亞共進晚餐的機會。

26日拍賣進帳總共91萬3605美元，主要拍賣品項是西班牙傳奇餐館elBulli這位名廚歷年珍藏的葡萄酒和廚具，以及一件他司廚時穿用的夾克，加上他的簽名，還有他的菜單、酒單、盤碗、菜刀。菜刀以6125美元，夾克以3063美元賣出。

四瓶Domaine de la Romanee-Conti頂級紅酒以5萬2062美元賣出，是原估定棰價的幾乎兩倍，買家是亞洲人。

蘇富比形容，買家買到「eBulli傳奇的吉光片羽」，彌足珍貴。

亞德里亞1984年加入西班牙加泰隆尼亞地區的小餐館elBulli(鬥牛犬)，隨即晉升當家主廚，他努力鑽研美食藝術，1990年代發動世界美食革命，用科學「解構」和「重構」食物，名曰「分子烹飪」。

elBulli拿過米其林三星，並獲英國權威美食刊物《餐館雜誌》創紀錄五年評為全球最佳餐館。館子顛峰時期每年只做一季生意，最多招待8000人，卻有200萬人預約。

亞德里亞廚藝了得，公認是全球頭號廚神，但現實逼人，他不堪虧損，表示「elBulli已走完餐館之路」，兩年前關門。

紐約拍賣之前，亞德里亞4月在香港辦過一場拍賣，進帳180萬美元。兩次拍賣共得270萬美元，將用來成立亞德里亞積極籌畫的「elBulli基金」。他估計成立經費需要650萬美元。

elBulli預定2014年開張，是美食博物館，兼為美食創意中心。亞德里亞表示，elBulli基金將成立一支40人的「創意團隊」，致力於研發新的美食「理念與技術」，並且在網路逐日公布成果，和全球廚師分享。

【2013/04/28 聯合晚報】@ http://udn.com/

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