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西堤店長黃偉鈞的彎腰哲學，他說「領導無他，榜樣而已」。
記者陳景淵／ 攝影 |
前言：兩岸已簽署「服務貿易協議」，台灣服務業的「軟」實力再度受到矚目。服務人員大多時間必須要能低下頭、彎下腰、身段夠軟。本系列報導一些服務業的故事，分享職場的成功之道。當同儕正進入職場當新鮮人，月領不到3萬元，27歲的黃偉鈞已坐擁年薪150萬元，3年前就升任王品集團旗下西堤牛排史上最年輕店長，晉升速度比別人快2~3倍。怎麼辦到的？他分享成功秘訣：「用微笑抓住客人，用榜樣領導同仁」，在高流動率的餐飲業中，隨他打拚的同仁，3年來僅5人離職，創下王品集團的低離職率紀錄。面容仍顯稚嫩的黃偉鈞，最常碰到別人問他，「這麼年輕怎麼勝任店長？」他沉思了一會，答覆「領導無他，榜樣而已」，自己做出好榜樣給同仁看，勝過口頭講十遍。黃偉鈞16歲就進入西堤牛排創始店打工，因為父母都在飯店工作，耳濡目染下，他對於招呼客人、快又穩地送上餐點頗有天分，深受當時店長倚重。但也因此「恃寵而驕」，當時逢每月10日發薪，隔天他就開始蹺班，和朋友吃喝玩樂去，到了月底快花光薪水才「歸隊上班」。他回憶，這種吊兒郎當的工作態度，在餐飲界是大忌，不過當時的店長總是睜一眼閉一眼，並沒有開除他。直到高職畢業那年，黃偉鈞為了轉任正職員工，痛定思痛，決心不再蹺班。王品集團薪資公開透明，黃偉鈞看當時的店長月薪高達20萬元以上，發願「未來一定要當上店長」，從此才定下心努力工作。他說，自己書念得少，所以特別注重「社會學分」（王品集團鼓勵員工透過出國、品嘗米其林餐廳、登百岳來增加社會歷練），黃偉鈞「學分」修得快，22歲就打破王品紀錄，晉升副店長。「年輕沉不住氣，當時就想出去試試看」黃偉鈞尚未升副店長時，曾一度離開王品集團，自行斥資3萬多元，去環河南路擺麵線攤。「擺攤第3天就收到警察開罰單，收入遠低於支出」。創業才3天，黃偉鈞宣告失敗，決定收攤，重返西堤牛排店。不過正因為黃偉鈞曾經愛蹺班，也曾創業失敗，這些經驗反而對日後領導員工幫助很大。「因為同仁如果想離職去創業，我這過來人就是最好的範例」，同仁聽完他的故事，通常會打消離職念頭。
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